近期，随着木薯大量上市，许多市民开始尝试在家煮制木薯糖水以品尝这一美味佳肴。在社交平台上，“木薯糖水”迅速走红，无数美食爱好者晒出了自家制作的木薯糖水图片，并表示其味道香甜可口，是消暑降温的完美食品。然而，就在大家热烈讨论之际，有网友反映在食用自制木薯糖水后出现了不适反应，令人担忧。
有网友描述称，自己通过网购购入木薯，烹饪后放置了一晚，第二天食用竟然出现了过敏现象，甚至不得不求助于医院治疗。另一些体验者则表示，在制作过程中未能去除木薯中的心部，食后遭受了胃胀、头晕、恶心等症状的困扰。不少有经验的食客纷纷在评论区提示：“木薯必须煮熟才能吃”。
针对外界关于食用木薯可能会导致中毒的传言，相关领域的专家给出了明确的解答。国家木薯产业技术体系岗位科学家申章佑指出，市场上的木薯分为食用类、饲用类及工业类三大品种。消费者应当抉择适合人类食用的品种，如“华南9号”、“桂热10号”和“桂木薯11号”等。鲜木薯含有一类内生毒素——生氰糖苷，它会分解形成有毒的氢氰酸，尤其是木薯的外皮中该成分含量更为丰富。因此，生食木薯存在潜在的风险。
专家进一步说明，氢氰酸并非只存在于木薯中，像高粱、玉米、亚麻籽、白果和竹笋等多种农作物的幼苗或藤蔓亦含有此成分。国际食品法典委员会（CAC）规定，去皮、浸泡等简易加工后，氢氰酸含量低于50mg/kg的木薯可视为食用类。每个人对氢氰酸的耐受量不同，但通常情况下，摄入少于50毫克的氢氰酸对人体是安全的。
那么，为何有部分消费者在吃了木薯糖水后遭遇身体不适呢？专家认为，这并非一定与木薯食用有直接关联。中毒的原因可能多种多样，包括个人卫生、烹饪方法不当、误食未煮熟的木薯，或是运输途中被其他感染源污染。木薯引起中毒通常是急性且突发性的。当出现轻微症状如头晕、恶心时，可以通过大量饮水来缓解；然而，若症状严重则应立即就医治疗。
在此，专家提醒广大爱吃木薯的朋友，一定要购买适合食用的品种，并确保烹饪充分煮熟，以避免潜在的健康风险。通过正确的购买和食用方式，我们才能安全享受美味的木薯糖水。
